نبات القلقاس

اكبر منتجي القلقاس هي دوله نيجيرا ،النبات بحد ذاته غير صالح للأكل عندما يكون غير مطبوخ ويعتبر سام بسبب وجود بلورات أكسالات الكالسيوم. يتم التقليل من السم عن طريق الطهي، وخاصة مع قليل من صودا الخبز. ويمكن أيضاً أن تخفض من السمية بنقع جذور القلقاس في الماء البارد ليلة وضحاها. أكسالات الكالسيوم غير قابل للذوبان للغاية ويسهم في حصى الكلى. وهناك توصيات لاستعماله مع الحليب أو غيره من الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع القلقاس.

تعتبر جنوب شرق آسيا موطن القلقاس الأساسي. فالقلقاس نبات استوائي معمر وهو من الخضار الجذرية لأن له جذور (القرمات) غنية بالنشويات الصالحة للأكل، وهو من الخضار الجذرية أيضاً لان له أوراق خضراء. يعتبر القلقاس الغذاء الرئيسي في الثقافات الأفريقية والآسيوية, ويُعتقد أنه واحد من أقدم النباتات المزروعة عالمياً. وهناك بعض الاعتقادات بأن القلقاس نشأ في المنطقة بين الهند والملايو، وربما في شرق الهند وبنغلاديش، وانتشر شرقاً إلى جنوب شرق آسيا، وإلى شرق آسيا، وجزر المحيط الهادئ؛ غرباً إلى مصر وشرق البحر الأبيض المتوسط، وبعد ذلك جنوباً وغرباً من هناك إلى شرق أفريقيا وغرب أفريقيا، حيث امتدت بعدها إلى منطقة البحر الكاريبي والقارة الأمريكية.


فوائد القلقاس الطبيه Medical benefits of taro

ويمكن زراعة القلقاس في حقول الأرز حيث المياه وفيرة, أو في المرتفعات حيث يتم التزود بالمياه عن طريق الأمطار أو الري التكميلي. القلقاس واحد من عدد قليل من المحاصيل (جنباً إلى جنب مع الأرز واللوتس) التي يمكن زراعتها في ظروف الفيضانات. لأن الفراغات الهوائية في سويقات النبات تسمح بتبادل الغازات تحت الماء مع الغلاف الجوي. للحصول على أقصى امداد للاوكسجين المذاب بالماء يجب أن يكون الماء بارد وجاري.
يتربع القلقاس على عرش الخضروات ذات الفوائد الغذائية المذهلة التي تمد الجسم بالطاقة، حيث إن تناوله بكثرة ينعكس على جسم الإنسان, ويعد مصدراً جيداً للألياف التي تنظم وظائف الأمعاء، ويصنف ضمن زمرة الخضروات الجذرية؛ لأنه يملك جذوراً غنية بالنشويات الصالحة للأكل، ويكثر القلقاس في دول جنوب شرقي أسيا التي منها انتشر إلى جزر المحيط الهندي، ومن ثم المناطق الحارة في أمريكا وأفريقيا، ليصل بعدها إلى العديد من الدول العربية، ويصبح من أفضل الأكلات.

اما عن فوائده فى الطب العربى فهى كما يلى:
القلقاس يضبط نسبه السكر فى الدم:
فبكتيريا البيفيدوس تعتبر من العوامل البيولوجية التي تحفظ الجسم من كثير من الاضطرابات الفيزيولوجية على مستوى القولون. ومن هذه الاضطرابات فهي تخفض من الكوليستيورل الخبيث LDL في الدم. ويعتبر سكر الإنولين من العوامل التي تنشط باكتيريا القولون لتنتج بعض المركبات ومنها الحمضيات الدهنية القصيرة السلسلة والتي تساعد على نمو باكتيريا البيفيدوس. ويقترن هذا الحادي بالحالة الصحية، فكلما كانت الباكتيريا الصديقة مرتفعة كلما كان الشخص بصحة جيدة. كما يحتوي القلقاس على البوتسيوم والفايتمين C وهي العناصر التي يحتاجها المصابون بارتفاع الضغط والسكري, ومع النسبة العالية من الألياف الغذائية فإن القلقاس يكون من أحسن الأغذية للمصابين بهذه الأمراض.
القلقاس يعالج العدوى الفطريه والجرثوميه:
وذلك لاحتوائه على مضادات حيويه طبيعيه بنسب مرتفعه مما يؤهله للقضاء على اى عدوى فطريه او جرثوميه قد تصيب الجسم.
القلقاس يمد الجسم بالطاقه اللازمه للعمليات الحيويه:
فيستهلك القلقاس قبل الرياضيين للحصول على الطاقة طويلة الأمد. وذلك لأنه يحتوي على نسبة من السكر منخفضة المؤشر وهو أمر جيد للرياضيين.
القلقاس يساعد على فقدان الوزن:
فجذور القلقاس تكون مفيدا جدا لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنهم، وذلك لتأثيره على نسبة السعرات الحرارية . فكوب واحد من القلقاس المطبوخ يمكن أن تعطيك 187 سعرة حرارية.
القلقاس يحسن من عمليه الهضم:
فهذا الجذر يحتوي على كمية جيدة من الألياف تكون مفيده لعملية الهضم. مما يمنح الشعور بالشبع لوقت أطول حتى بعد تناول وجبة صغيرة. وبالتالي، يمكن لجذور القلقاس ان تكون مفيده فى المحافظة على وزنك، لأنخفاض السعرات الحرارية وارتفاع نسبه الألياف .
القلقاس وقايه من امراض المعدة:
فمن المعروف أن الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من الألياف تعزز عملية الهضم. وهذا يساعد على القضاء على النفايات من الجسم ومنع حدوث إمراض المعده والامعاء.
القلقاس يحافظ على صحة القلب:
فالقلقاس يمنع تصلب الشرايين. كما يمكنك ان تستهلكه عدة مرات دون الحاجة إلى القلق حول زيادة الوزن أو مشاكل صحية أخرى تتعلق بالأطعمة الدسمة مثل أمراض القلب أو الكلى. يمكن أن جذور القلقاس تعطي 19٪ من فيتامين E يوميا وهى الكميه المطلوبه لمنع مخاطر الإصابة بنوبة قلبية.
القلقاس يخلصك من ارتفاع ضغط الدم:
ويلاحظ ان الذين يتناولون الأطعمة المنخفضة الدهون والغنيه بالصوديوم لديهم وقايه طبيعيه من ارتفاع ضغط الدم. وكوب واحد من القلقاس يعطي فقط 20 ملج من الصوديوم الذي يساعد على الحفاظ على مشاكل الكلى واحتباس السوائل.
القلقاس غنى بمضادات الأكسدة:
القلقاس هو واحد من أفضل مصادر فيتامين C، فكوب واحد من القلقاس يمكن أن يعطي 11٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين C. وهذا يعمل كمضاد للسموم فى الجسم
القلقاس يزيد المناعه :
فيتامين C في القلقاس مفيد في وظائف التجدد ويعزز مناعة الجسم.
القلقاس يؤخر عملية الشيخوخة:
حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات – A، C، B والمعادن مثل النحاس والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم وبيتا كاروتين وكريبتوزانتين. كل هذه هي مضادات الأكسدة الجيدة المفيدة للحماية من الأمراض وتبطئ عملية الشيخوخة. كما انها تحتوي أيضا على البروتين وخالية من الغلوتين، ومنخفضة في الصوديوم وخالية من الكوليسترول .

الكثير منا هذه الايام لا يعرف قيمة نبات القلقاس ولا كيف يتم طهيه ولكن ست البيت المصرية الأصيلة وأمهاتنا هم فقط من يعرفون كيفية الابداع فى طهى وطبخ القلقاس والقلقاس نبات يشبه إلى حد كبير البطاطس ولكنه مختلف فى الطعم وله العديد من الفوائد الرائعة والتى نحصر منها على سبيل المثال لا الحصر هذه الفوائد

1- نبات القلقاس غذاء صحى يرفع المناعة ومضاد طبيعى للأكسدة.
2- نبات القلقاس ثبت أنه يرفع المناعة ويمنع انتشار الخلايا السرطانية.
3- نبات القلقاس يحتوى على ماء وقليل الدهون ويعتبر من مصادر الألياف الغذائية والفيتامينات والزنك.
4- نبات القلقاس يحتوى على فيتامين هـ و ب و أ و سى وكذلك مضادات الأكسدة التى تحمى الخلايا من التدمير
5- نبات القلقاس مفيد جدا صحيا وجنسيا ويتم تصنيع أشهى المأكولات من نبات القلقاس .

القرمات التي يكون لونها أرجواني فاتح لوجود أصباغ فينولية فيها, يمكن تحميصها أو طبخها أو غليها. كما أن السكريات الطبيعية الموجودة فيها تمنحها نكهة جوزية حلوة. كما أن النشأ الموجودة فيها سهل الهضم لذلك تستخدم الحبات الصغيرة منه في أعداد أغذيةللأطفال. أوراق القلقاس مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ج وتحتوي على كميات أكبر من البروتين من الموجودة في قرمات القلقاس.

شكرا

معلومات رائعة

7elw

القُلْقاس (بالإنجليزية: Taro) هو اسم شائع لمجموعة من القرمات والدرنات التي تنتمي للفصيلة القلقاسية. يعتبر القلقاس من النوع (Colocasia esculenta)هو الأكثر زراعةً على نطاق واسع.
تعتبر جنوب شرق آسيا موطن القلقاس الأساسي. فالقلقاس نبات استوائي معمر وهو من الخضار الجذرية لأن له جذور (القرمات) غنية بالنشويات الصالحة للأكل، وهو من الخضار الجذرية أيضاً لان له أوراق خضراء. يعتبر القلقاس الغذاء الرئيسي في الثقافات الأفريقية والآسيوية, ويُعتقد أنه واحد من أقدم النباتات المزروعة عالمياً. وهناك بعض الاعتقادات بأن القلقاس نشأ في المنطقة بين الهند والملايو، وربما في شرق الهند وبنغلاديش، وانتشر شرقاً إلى جنوب شرق آسيا، وإلى شرق آسيا، وجزر المحيط الهادئ؛ غرباً إلى مصر وشرق البحر الأبيض المتوسط، وبعد ذلك جنوباً وغرباً من هناك إلى شرق أفريقيا وغرب أفريقيا، حيث امتدت بعدها إلى منطقة البحر الكاريبي والقارة الأمريكية.
يمتلك القلقاس العديد من الأسماء المحلية وغالباً ما يشار إليه باسم "آذن الفيل" عندما يزرع كنباتات الزينة.